Имеются навыки проведения продуктового расчета с определением количества сырья, необходимого для производства продукции и выхода готовой продукции с учетом нормативных потерь, проведения, как микробиологического, так и технохимического контроля на всех стадиях производственного процесса, расчета и подбора оборудования, автоматизации производства, расчет цеховой и полной себестоимости продукции, срока окупаемости при капитальных вложениях, знание технологии производства цельномолочных продуктов и санитарии производства, нормативной документации.